पाकपुस्तक:खिर

खिर

खिर दूधमा चामल हालेर तयार गरिने एक प्रकारको खाद्य परिकार हो ।यसको नेपाली समाजमा विशेष महत्व छ ।

सामग्रीहरू

• दूध ५ कप,
  
• घिउ २ चम्चा,
  
• भिजाएको चामल २ चम्चा,
• अलैंची तथा सुकमेलको धूलो २ सानो चम्चा,
• कोरेको नरिवल २ चम्चा,
• सजाउनका लागि काजु,
• काजी बदाम,
• किसमिस,
• केशर तथा स्वादअनुसार चिनी

बनाउने विधि

सबैभन्दा पहिले एउटा भाँडोमा दूध उमाल्ने । दूध उम्लिएपछि भिजाएर राखेको चामल हालेर विस्तारै चलाईरहने । जबसम्म चामल र दूधको मिश्रण मिल्दैन तबसम्म चलाईरहने । दूध र चामल लपक्क मिलेपछि चिनी र दुई चम्चा घिउ हाल्ने । त्यसमा अलैंची र सुकमेलको धूलो तथा कोरेको नरिवल राखेर चलाउने । त्यसपछि एउटा बाउलमा खीर खन्याएर काजु, किसमिस, काजी बदाम तथा केशरले सजाउने। तयार भएको खीरलाई रूपमा तात्तातै वा चिसो बनाएर खान सकिन्छ ।